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Tabulé de lentejas

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

El Tabulé o Tabbouleh es una ensalada árabe de origen sirio y libanés. Tradicionalmente se hace con bulgur (un tipo de sémola de trigo muy común en la península arábiga). En Europa para su elaboración solemos usar cuscús dado que también es una sémola de trigo pero de uso más frecuente y fácil de encontrar en cualquier establecimiento. Se suele emplear como acompañamiento en diferentes platos al estilo de "ensalada sazonada" sirviéndose siempre al comienzo de las comidas.

 500 g De lentejas guisadas
 2 Dientes de ajos
 25 De perejil fresco
 10 g De Hierbabuena
 De cebollinos
  Limón en zumo
 Aceite de Oliva Virgen Extra
 150 g De pimientos rojo
 100 g De pimientos verde
 Cebolla
 10 Tomates cherry
 10 10 aceitunas verdes o negras
 1 tsp De especias de Ras El Hanut
 Sal
1

Cocemos las lentejas con agua pizca de sal y una hoja de laurel. Si quieres saltarte este paso puedes usar las de bote enjuagándolas con agua fría previamente.

2

Escurrimos bien y reservamos dejando que se enfríen.

3

Metemos en agua fría la cebolla durante 20 minutos para suavizar su sabor.

4

Picamos las hortalizas de forma fina y al ajo le vamos a quitar el germen que lleva en su interior. De esta forma evitarás que repita y el sabor será más ligero. Troceamos las aceitunas y la cebolla.

5

Juntamos todo con las lentejas, añadimos el zumo de limón, la cucharada de especias y dejamos macerar en la nevera durante una hora.

6

Un momento antes de servir, picamos las hierbas frescas, las añadimos y removemos.