AuthorGusticos De Mi TierraCategoryPostresEste rico panecillo relleno de crema pastelera es una delicia de mi tierra, lo suave y el toque de azúcar es sin duda alguna lo más sabroso de la gran variedad de postres venezolanos.
En una olla, mezclar el agua, la mantequilla y una pizca de sal, y encienda la fuente de calor o estufa de cocina. Llévelo a ebullición a fuego medio. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y alcance un hervor, apague la fuente de calor. Añadir la harina para repostería tamizada a la olla. Rápidamente remueva la mezcla.
Cuando la harina haya absorbido el agua de manera uniforme y la mezcla comience a volverse pegajosa, encienda nuevamente la fuente de calor. Continúe agitando la mezcla a fuego medio hasta que se forme una película delgada en el fondo de la olla. Coloque la mezcla en un recipiente. Aplane con una espátula y deje enfriar un poco para evitar que el huevo se siga cocinando. Luego, agregue gradualmente el huevo batido en 4 a 5 pasos. Cuando el huevo se haya absorbido completamente, comience a agregar otra porción
Lograr la consistencia perfecta es esencial para hacer profiteroles presentables. Para evitar que la masa se desinfle, agregue el huevo poco a poco cuando llegue a la etapa final. Saca un poco de masa con ayuda de la espátula como se muestra en la imagen para verificar la consistencia. Cuando la masa queda colgando en forma de "V", la consistencia es la deseada.
Luego, espolvoree el borde de una taza de 5 cm (2") de diámetro con cualquier tipo de harina o almidón (Maizena). Luego, haga 12 círculos a modo de guía, donde se colocará la pasta sobre el papel de hornear. Introduzca la masa en una manga pastelera y sostenga la bolsa 1 cm (0.5 ") sobre el círculo y apriete la masa haciendo una forma redonda. Repita el proceso, llenando cada uno de los círculos marcados. Humedezca su dedo con agua y presione cada pico de la masa, ajustando la forma. Finalmente, rocíe bien la masa con agua para evitar que se seque.
Coloque la bandeja en el horno precalentado a 200 ° C (390 ° F) y hornee durante unos 30 minutos. Retire la bandeja.
Añada la vaina a la leche, mezcle y caliéntela gradualmente a fuego lento. Cuando comience a hervir, apague la fuente de calor. A continuación, batir ligeramente 4 yemas de huevo en un tazón y agregar el azúcar. Mezcla la yema de huevo con unas varillas hasta que el color empiece a aclararse. Combine la harina de repostería y el almidón de maíz, y tamizelos sobre una hoja de papel. Agréguelos a la yema de huevo y mezclalo todo. Vierta un tercio de la leche al bol, diluyendo la yema de huevo. Asegúrese de añadir la leche con las semillas de vainilla lentamente.
Luego, usando un colador de malla, cuele la mezcla en la olla con el resto de la leche. Encienda la fuente de calor. Continue mezclando la crema pastelera hasta que espese. Cuando comiencen a aparecer burbujas, apague el quemador. Coloque la crema pastelera en una bandeja enfriada con hielo. Cúbralo película plástica en contacto con la crema. La crema pastelera se echa a perder fácilmente, así que enfríala lo antes posible. Agregue el azúcar a un tazón de nata para montar. Bata la nata hasta que se formen picos firmes. Bata ligeramente la crema pastelera fría en un bol para suavizar.Añada la nata montada y mézclelo todo. RNota gregar dos tercios de la nata montada, pero puede ajustar la cantidad a su gusto. Mezclar para integrar.
Al final, haga un corte diagonal en cada uno de los profiteroles y coloquele la crema pastelera.
Ingredients
Directions
En una olla, mezclar el agua, la mantequilla y una pizca de sal, y encienda la fuente de calor o estufa de cocina. Llévelo a ebullición a fuego medio. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y alcance un hervor, apague la fuente de calor. Añadir la harina para repostería tamizada a la olla. Rápidamente remueva la mezcla.
Cuando la harina haya absorbido el agua de manera uniforme y la mezcla comience a volverse pegajosa, encienda nuevamente la fuente de calor. Continúe agitando la mezcla a fuego medio hasta que se forme una película delgada en el fondo de la olla. Coloque la mezcla en un recipiente. Aplane con una espátula y deje enfriar un poco para evitar que el huevo se siga cocinando. Luego, agregue gradualmente el huevo batido en 4 a 5 pasos. Cuando el huevo se haya absorbido completamente, comience a agregar otra porción
Lograr la consistencia perfecta es esencial para hacer profiteroles presentables. Para evitar que la masa se desinfle, agregue el huevo poco a poco cuando llegue a la etapa final. Saca un poco de masa con ayuda de la espátula como se muestra en la imagen para verificar la consistencia. Cuando la masa queda colgando en forma de "V", la consistencia es la deseada.
Luego, espolvoree el borde de una taza de 5 cm (2") de diámetro con cualquier tipo de harina o almidón (Maizena). Luego, haga 12 círculos a modo de guía, donde se colocará la pasta sobre el papel de hornear. Introduzca la masa en una manga pastelera y sostenga la bolsa 1 cm (0.5 ") sobre el círculo y apriete la masa haciendo una forma redonda. Repita el proceso, llenando cada uno de los círculos marcados. Humedezca su dedo con agua y presione cada pico de la masa, ajustando la forma. Finalmente, rocíe bien la masa con agua para evitar que se seque.
Coloque la bandeja en el horno precalentado a 200 ° C (390 ° F) y hornee durante unos 30 minutos. Retire la bandeja.
Añada la vaina a la leche, mezcle y caliéntela gradualmente a fuego lento. Cuando comience a hervir, apague la fuente de calor. A continuación, batir ligeramente 4 yemas de huevo en un tazón y agregar el azúcar. Mezcla la yema de huevo con unas varillas hasta que el color empiece a aclararse. Combine la harina de repostería y el almidón de maíz, y tamizelos sobre una hoja de papel. Agréguelos a la yema de huevo y mezclalo todo. Vierta un tercio de la leche al bol, diluyendo la yema de huevo. Asegúrese de añadir la leche con las semillas de vainilla lentamente.
Luego, usando un colador de malla, cuele la mezcla en la olla con el resto de la leche. Encienda la fuente de calor. Continue mezclando la crema pastelera hasta que espese. Cuando comiencen a aparecer burbujas, apague el quemador. Coloque la crema pastelera en una bandeja enfriada con hielo. Cúbralo película plástica en contacto con la crema. La crema pastelera se echa a perder fácilmente, así que enfríala lo antes posible. Agregue el azúcar a un tazón de nata para montar. Bata la nata hasta que se formen picos firmes. Bata ligeramente la crema pastelera fría en un bol para suavizar.Añada la nata montada y mézclelo todo. RNota gregar dos tercios de la nata montada, pero puede ajustar la cantidad a su gusto. Mezclar para integrar.
Al final, haga un corte diagonal en cada uno de los profiteroles y coloquele la crema pastelera.
