PISTO MANCHEGO

AuthorAngelica MirandaDifficultyBeginner

De orígenes humildes, nacido del aprovechamiento de las verduras de la huerta, no hay una receta única de pisto que tiene también variantes regionales. Lo mejor es que se puede servir de acompañamiento de carnes o pescados, aunque realmente el pisto de Manchego como está mejor es con un huevo frito y un buen trozo de pan.Y en cada casa también se le da un toque diferente.⁣ El tipo manchego es uno de los más conocidos, siempre apetecible y versátil.

Yields1 Serving
Prep Time45 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 30 mins

 2 dientes de ajo⁣
 250 g de cebolla⁣
 200 g de pimiento verde picado⁣
 200 g de pimiento rojo⁣
 4 Tomates jugosos⁣
 300 g de calabacín⁣
 Aceite de oliva virgen extra⁣
 Sal y pimienta⁣

1

Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los escaldamos en agua hirviendo 15-20 segundos y los introducimos en un cuenco de agua helada. Los pelamos y trituramos.⁣

2

Picamos finos ajos y cebolla. Cortamos las verduras en pequeños trozos de igual tamaño. Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases. ⁣

3

Calentamos una cantidad generosa de aceite en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla 15 min a fuego suave. Añadimos los pimientos y pochamos 15 min. Incorporamos el calabacín y el tomate, salpimentamos, tapamos y dejamos mínimo 90 min.⁣

4

Retiramos la tapadera, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 min más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Lo queremos jugoso, no caldoso.⁣

Ingredients

 2 dientes de ajo⁣
 250 g de cebolla⁣
 200 g de pimiento verde picado⁣
 200 g de pimiento rojo⁣
 4 Tomates jugosos⁣
 300 g de calabacín⁣
 Aceite de oliva virgen extra⁣
 Sal y pimienta⁣

Directions

1

Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los escaldamos en agua hirviendo 15-20 segundos y los introducimos en un cuenco de agua helada. Los pelamos y trituramos.⁣

2

Picamos finos ajos y cebolla. Cortamos las verduras en pequeños trozos de igual tamaño. Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases. ⁣

3

Calentamos una cantidad generosa de aceite en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla 15 min a fuego suave. Añadimos los pimientos y pochamos 15 min. Incorporamos el calabacín y el tomate, salpimentamos, tapamos y dejamos mínimo 90 min.⁣

4

Retiramos la tapadera, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 min más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Lo queremos jugoso, no caldoso.⁣

PISTO MANCHEGO
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