AuthorAngelica MirandaEl tradicional ceviche peruano se prepara con pescado fresco, limones, cebollas, ajíes picantes, y cilantro fresco. Típicamente se prepara con pescado o marisco, el mismo que se curte con jugo de limón. El clásico y tradicional ceviche de pescado peruano si se prepara con pescado fresco crudo y es necesario curtirlo en jugo de limón. Por esto es muy importante usar pescado bien fresco y de alta calidad para preparar ceviche.
Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio.
Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape y refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los limones.
Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.
Enjuague el pescado para eliminar la sal.
Ponga los cubos de pescado, la mitada de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes.
Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse.
En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.
Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del ceviche. Pruebe el ceviche de pescado y rectifique la sal si es necesario.
Para servir ponga el ceviche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y aji picadito al gusto.
Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.
Ingredients
Directions
Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio.
Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape y refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los limones.
Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.
Enjuague el pescado para eliminar la sal.
Ponga los cubos de pescado, la mitada de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes.
Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse.
En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.
Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del ceviche. Pruebe el ceviche de pescado y rectifique la sal si es necesario.
Para servir ponga el ceviche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y aji picadito al gusto.
Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.
