Calabacines a la parmesana

Los calabacines a la parmesana o parmesana de calabacines son la traducción culinaria de la famosa receta de parmigiana di zucchine de Italia que se elabora con 3 ingredientes solamente: calabacín, tomate y queso. Sí que es cierto que la parmigiana italiana tradicional más conocida es la que se prepara con berenjenas pero con los calabacines está igual o más sabrosa, estos absorben mucho menos aceite y además, se pueden preparar a la plancha o al horno en lugar de fritos para aligerar el plato.

Los calabacines a la parmesana es otra de las maravillosas recetas que dejó la comunidad italiana en Venezuela. Esta receta puede ser modificada con berenjenas, tomates e incluso pollo o carne, lo que sea de tu preferencia para almuerzos o cenas.

Yields1 Serving

 1 kg calabacín
 1 cucharada de sal
 200 g cebolla en cubos
 1 cucharada de Aceite
 800 g tomate nat. Troceado
 10 hojas albahaca fresca y picada
 1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita pimienta
 1 cta. ajo en polvo
 200 g parmesano en polvo

1

Precalentar el horno a 180º-190º C.

2

Cortar los calabacines en rodajas con media cucharada de sal.

3

Dejar una media hora que suelte el agua sobre un escurridor.

4

Calentar una olla y verter la cucharada de aceite y un poco de sal.

5

Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

6

Agregar el tomate, la albahaca picadita, ajo en polvo, sal y pimienta, y sofreír unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

7

Escurrir y secar bien las rodajas de calabacín.

8

Encender la grilla o la plancha para dorar por ambos lados las rodajas de calabacín.

9

Colocar, en una fuente para horno engrasada, capas de rodajas de calabacín, salsa de tomate y espolvorear queso parmesano.

10

Terminar con rodajas y espolvorear abundante queso.

11

Hornear por 45 minutos, dejando reposar fuera del horno unos 15 minutos, antes de servir.

Ingredients

 1 kg calabacín
 1 cucharada de sal
 200 g cebolla en cubos
 1 cucharada de Aceite
 800 g tomate nat. Troceado
 10 hojas albahaca fresca y picada
 1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita pimienta
 1 cta. ajo en polvo
 200 g parmesano en polvo

Directions

1

Precalentar el horno a 180º-190º C.

2

Cortar los calabacines en rodajas con media cucharada de sal.

3

Dejar una media hora que suelte el agua sobre un escurridor.

4

Calentar una olla y verter la cucharada de aceite y un poco de sal.

5

Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

6

Agregar el tomate, la albahaca picadita, ajo en polvo, sal y pimienta, y sofreír unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

7

Escurrir y secar bien las rodajas de calabacín.

8

Encender la grilla o la plancha para dorar por ambos lados las rodajas de calabacín.

9

Colocar, en una fuente para horno engrasada, capas de rodajas de calabacín, salsa de tomate y espolvorear queso parmesano.

10

Terminar con rodajas y espolvorear abundante queso.

11

Hornear por 45 minutos, dejando reposar fuera del horno unos 15 minutos, antes de servir.

Calabacines a la parmesana
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