Recetas: Pan casero durante la cuarentena

El confinamiento al que nos ha obligado la lucha contra la pandemia del coronavirus supone también un inconveniente para conseguir pan fresco debido a la restricción de salir.

También la oportunidad de mantenerse dentro del hogar motiva a las familias a intentar elaborar su propio pan. Aquí unas recetas que usted puede ensayar.

Pan de molde

Ingredientes

  • 1 libra de harina
  • 1 onza de levadura
  • 3 huevos
  • 4 onzas de mantequilla o margarina
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

En un bowl grande coloque la leche tibia y agregue la sal y la levadura, cuando estas se disuelven se va poniendo la harina moviendo poco a poco, al final agregar la mantequilla derretida.

Se amasa bastante bien y luego se echan los huevos de uno en uno. Colocar la masa en un molde rectangular y dejar leudar aproximadamente por una hora en un lugar tibio.

Luego colocar al horno a 350°C o 175°F hasta que se vea que el pan queda doradito.

Pan al minuto

Ingredientes

  • 12 onzas de harina de trigo
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 3 onzas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 onzas de pasas
  • 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
  • 1 taza de leche

Preparación

Cernir la harina mezclada con la sal, el polvo de hornear y el azúcar.

Poner en un tazón la mantequilla derretida tibia y batir con un poco de leche y los huevos. Agregar poco a poco la harina, la ralladura de naranja y la leche restante. Batir hasta formar una masa uniforme. Añadir las pasas, mezclar y formar montoncitos pequeños de masa sobre una placa de horno enmantequillada.

Colocar en horno a 350°C hasta que doren.

Pan de yemas

Ingredientes

  • 1 libra y 12 onzas de harina de trigo
  • 1 y 3/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 onza de levadura fresca o granulada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de sal fina
  • 4 onzas de mantequilla o margarina
  • 6 yemas de huevo

Preparación

Hervir el agua con el anís hasta que tome color, sacar del fuego y cernir. Cuando el agua esté tibia agregar la sal, el azúcar y la levadura; espolvorear un poco de harina y dejar en reposo hasta que se disuelva la levadura (unos diez minutos). Revolver, agregar las yemas de huevo, batir un momento y poner poco a poco la mitad de la harina, luego la mantequilla derretida tibia y terminar con el resto de la harina.

Formar la masa suave y trabajarla hasta que quede lisa. Hacer una bola, poner en un recipiente engrasado, cubrir y dejar tapada en un lugar abrigado hasta que doble su volumen.

Golpear la masa a fin de que se baje, amasar un poco y formar los panes en la forma deseada. Acomodar en una fuente engrasada, cubrir y dejar nuevamente crecer hasta que queden livianos.

Con una yema de huevo batida pintar los panes antes de meter al horno.

Colocar los panes en horno muy caliente (350°C) hasta que estén dorados por unos 15 minutos.

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